これが農家の現金化！農産物の売り方３パターン➕α　続き

この記事は2022年８月１８日にポッドキャストで話した内容を要約したものです。

農家の現金化の続き：契約栽培について

前回2022年7月19日にお話しした「農家の現金化」の続きとして、今回は売り方の一つである「契約栽培」についてまとめます。僕自身もネギで契約栽培を行っていますが、契約内容には幅があり、相手先によって大きく変わります。

契約栽培とは？

契約栽培とは、農家と取引相手が事前に商取引条件を取り決め、その内容に沿って農産物を生産・販売する方法です。契約相手により契約形態が異なり、登録に近い形から、畑一枚を丸ごと買い取る形までさまざまです。

契約相手によって変わる契約内容

① 加工メーカーとの契約

ジュースやソース等の原料供給で契約するパターン。単価が固定されており、重量（例：1kgいくら）で決まるケースが多い。

• メリット：売上予測が立てやすい／箱詰め不要の場合あり／種や苗の支給の可能性あり
• デメリット：市場価格より単価が安い傾向／生産量不足時に保証を求められる場合あり

② レストラン・飲食店との契約

提供できる野菜の種類・時期・数量を事前共有し、単価を決めるスタイル。

• メリット：単価が比較的高い／飲食店からの声が届きやすい
• デメリット：出荷量が少ない／複数店舗契約は配送負担増

③ 問屋（卸業者）との契約（僕のケース）

単価が固定されていて、出荷量＝売上に直結。僕の場合、箱代・袋代は問屋負担のためコスト削減になっています。

• メリット：売上が読みやすい／資材費が浮く場合あり
• デメリット：市場より単価はやや安め／配送に時間がかかる場合あり

※近隣農家4件で共同配送し、当番制で出荷する取り組みを検討中。

④ スーパーとの契約

スーパーの売り場を任される代わりに、通年供給などハードルが高い条件が多い契約。

• メリット：売上規模が大きい
• デメリット：通年供給が必要・栽培の難易度アップ／他生産者や市場品との競合が発生

契約栽培が増えている背景

市場・JA出荷が主流ではなくなり、問屋やスーパーが直接生産者を探す動きが増えています。既存契約農家の高齢化により、若い生産者が求められている状況です。

契約時の注意点

• 契約書の内容を必ず精査すること
• 甘い条件提示に惑わされず、実現可能か検討すること
• 初栽培の品目で契約するのはリスクが高い
• 棚が空く事（チャンスロス）を嫌うスーパー等は、保証を求めるケースあり

まとめ

契約栽培は、安定性やメリットがある一方で、条件次第ではリスクも伴います。契約書をよく読み、自分の農業スタイルに合うかどうか慎重に判断しましょう。